Cuidados Gerais Na Compra Dos Alimentos

Os estabelecimentos que vendem alimentos, sejam crus ou prontos, devem ser limpos ( pisos, paredes, móveis) e sem insetos e roedores. Os funcionários que entram em contato com os alimentos precisam estar uniformizado, com calçados fechados, com cabelo coberto, de mãos limpas e sem enfeites; unhas aparadas, sem pinturas e limpas e não podem manipular dinheiro e alimentos ao mesmo tempo.

Enquanto manipula os alimentos, a pessoa não pode fumar. A presença de animais é proibida nas dependências internas do estabelecimento.

Os supermercados e restaurantes devem ter banheiros para o público, separados por sexo, com todas as instalações adequadas.

Detergentes, desinfetantes, inseticidas, pesticidas e outros produtos semelhantes não podem estar próximos ou em contato com alimentos.

Antes de comprar qualquer alimento, observe suas condições de armazenamento.

 Verificação da Rotulagem

A leitura do rotulo para avaliação do produto a ser comprado é outro passo importante.

O prazo de validade é o período no qual o produtor garante a integridade do produto, em condições ideais de armazenamento e de acordo com sua composição e data de sua fabricação. 

Nunca compre ou consuma alimentos ( ou outros produtos) fora do prazo de validade.

No rotulo de alimentos, deverão constar informações sobre o produto, sobre o fabricante, o número de registro do alimento no órgão comprazo de validade, lista de ingredientes, composição de nutrientes, data de fabricação e temperatura máxima permitida para sua conservação ao se tratar de alimento perecível que exija conservação sob refrigeração.

É comum a impressão do prazo de validade diretamente na embalagem do produto.

 Verificação Da Embalagem

Verifique a integridade das embalagens dos produtos. Recuse latas com estufamento, pois indicam a presença de gases em seu interior, o que ocorre pela fermentação causada por micróbios no produto.

Latas amassadas ou enferrujadas levam á rupturas do verniz interno que preserva o alimento do contato com o metal, o que é indicio de que a proteção interior foi danificada.

Não compre conservas em embalagens de vidro se o liquido estiver turvo ou com espuma, pois indicam a presença de fungos ou bactérias. Rejeite também aquelas com tampas enferrujadas  (vazamentos).

Os produtos industrializados de origem animal devem ser registrados e ter o carimbo ou registro do serviço de inspeção, por exemplo, S.I.F. ou S.I.E).

Não e permitido que os alimentos estejam em contato direto com jornais, papeis coloridos, papeis ou filmes plásticos usados.

 Observações Gerais

Na compra de qualquer alimento ou antes de seu consumo, verifique se ele apresenta modificações de cheiro, sabor, cor, aspecto, ou consistência própria, o que indica alterações do produto e risco.

Quando expostos á venda, os produtos que necessitam de refrigeração não podem estar fora do balcão frigorífico ou acima da “linha de segurança” por super lotação. A linha “limite” é facilmente detectável nas laterais internas do balcão.

Os estabelecimentos com iluminação ou azulejos coloridos (vermelho ou suas variações) na área de exposição á venda mascaram a coloração normal do produto, tais com carne bovina, aves, pescados e frutas. 

Por isso, essas cores são proibidas nesses locais, seja na parede, no piso, no teto ou na iluminação

Observe sempre a data de validade e também em quanto tempo o produto deve ser consumido depois de aberto, mesmo sob refrigeração.